बाजार जैसा खस्ता एवं स्वादिष्ट समोसा बनाने की रेसिपी। | समोसा कैसे बनाएं ?

 

घर पर बाजार जैसा खस्ता एवं स्वादिष्ट समोसा

 कैसे बनाएं ? 

क्या आप भी बाजार जैसे स्वादिष्ट गरमा गरम समोसे घर पर बनाने की सोच रहे हैं। पर घर पर समोसा कैसे बनाएं?  मेरे इस आर्टिकल में आप पढ़ेंगे भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन में से एक समोसा कैसे बनता है ।यहां भारत के सबसे लोकप्रिय स्नैक समोसा की रेसिपी दी गई है, जिसे इमली की तीखी चटनी और हरी चटनी के साथ सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। यह चाय के समय का एक आदर्श नाश्ता है और छोटे उत्सवों के लिए स्वादिष्ट पकवान  के रूप में परोसा जाता है। यहां बताया गया है कि आप इस आसान समोसा रेसिपी की मदद से मिनटों में घर पर इस स्वादिष्ट स्नैक को कैसे बना सकते हैं, जिसे स्टेप-बाय-स्टेप फोटो और वीडियो के साथ विस्तार से समझाया गया है!

यदि आप घर पर खस्ता , नमकीन और कुरकुरे समोसा बनाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं, तो यहां एक आसान समोसा रेसिपी है जिसे आप अपना सकते हैं।  हमारी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी की मदद से आप इस लोकप्रिय भारतीय  स्नैक को मिनटों में आराम से घर पर ही बना पाएंगे। आलू समोसा में स्वादिष्ट और अहम भरावन सामग्री है , यह आलू समोसा रेसिपी आपकी शाम के लिए एक आनंदायक एवं अद्भुत नाश्ता तैयार करेगी! समोसा सड़क किनारे की दुकानों से लेकर फाइव स्टार होटलों तक लगभग हर जगह आसानी से मिल जाता है। लेकिन हममें से ज्यादातर लोग सड़कों पर मिलने वाले देहाती समोसे को पसंद करते हैं। हालांकि, वे स्वच्छता की स्थिति में तैयार नहीं हैं। ट्रांसफैट और अस्वास्थ्यकर स्टफिंग से भरे हुए, सड़क किनारे बने हुए समोसे खाने से कभी-कभी पेट खराब हो जाता है। तो जोखिम क्यों उठाएं जब आप इस स्वादिष्ट स्नैक को घर पर ही बना सकते हैं? अगर आप इस आसान स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी को फॉलो करते हैं तो घर पर समोसा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। समोसा बनाने से पहले आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होगा. आपको मसालों के साथ अधिक मात्रा में जाने की जरूरत नहीं है । क्योंकि आलू काअपना मूल स्वाद बरकरार रखना चाहिए। साथ ही समोसे की बाहरी परत को क्रिस्पी और क्रंची बनाने के लिए आपको नीचे दी गई रेसिपी में दिए गए टिप्स को फॉलो करना होगा। समोसे में कुछ भुनी हुई मूंगफली डालने से क्रंच और बढ़ जाता है। अगर आप चाहें तो भरावन में आप थोड़ा काजू, पनीर या किशमिश भी डाल सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा न डालें। हमने यहां बस वही सामग्री इस्तमाल की है जो आम तौर पर हलवाई इस्तेमाल करते हैं ताकि आपका समोसा बिल्कुल बाजार जैसा बन सके। शहर में सबसे अच्छा समोसा बनाने के लिए समोसा सामग्री के साथ नीचे दी गई स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करें!

समोसे की सामग्री (लगभग 8 लोगो के लिए )

5 उबले आलू (300ग्राम लगभग)

50 ग्राम छिले हुए मटर

2 चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया

1.5 चम्मच अदरक लहसुन पिसा हुआ

1 चम्मच पचफोरन

1/4 चम्मच गरम मसाला 

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी

1 साबुत लाल मिर्च

5 - 6 चम्मच रिफाइन आयल

नमक स्वादानुसार

मैदे की लोई के लिए सामग्री

200 ग्राम मैदा

1/2 चम्मच मंगरेला 

1/2 अजवाइन 

नमक स्वादानुसार

2 चम्मच रिफाइन आयल 

स्टेप 1 आलू भरने के लिए  पच्फोरन  भूनें

चूल्हे पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और गर्म होने पर उसमे तेल डालें , जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें पच्फोरन  और साबुत लाल मिर्च डाल दें जब उसमे करकाराहट की आवाज आने लगे तो पिसा हुआ अदरक लहसन मिला ले और भुने । 

स्टेप 2  मसाले और उबले आलू डालकर कुछ देर पकाएं

अब इसमें साबुत मटर , हल्दी , कश्मीरी मिर्च पावडर , गरम मसाला , नमक  डालें। एक मिनट के लिए भूनें और मैश किए हुए आलू डाल कर थोड़ी देर तेज आंच पर अच्छे से भुने । अब उसमे मन करे तो थोड़ा मैगी मसाला डाल दे वरना ऐसे ही भूनते रहें  और लगभग 10 मिनट भूजने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बारीक कटा हुआ धनिया डालें अच्छी तरह मिलाएँ और आपकी स्टफिंग तैयार है!

स्टेप 3 समोसे के लिए आटा गूंथ लें

अब, आटा तैयार करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें अजवायन मंगराइला और नमक के साथ मैदा मिलाएं। मिक्स करें और फिर तेल डालें और एक बार में थोड़ा सा पानी डालकर गूंदना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि आप धीरे-धीरे पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें। नरम आटा आपके समोसे को क्रिस्पी नहीं बनाएगा. आटे को एक  मलमल के कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

स्टेप 4 आटे को छोटी-छोटी पूरियों में बेल लें और आधा काट लें

एक बार पक जाने के बाद, आटे से कुछ छोटे आकार के गोले बेल लें। अपनी हथेलियों की मदद से और फिर बेलन से इन्हें और चपटा करें। इन्हें गोल आकार दें और आधा काट लें। अब अपने हाथों को पानी में डुबोएं, अर्धवृत्त के किनारों को मोड़ें ताकि यह एक शंकु का आकार दे सके।

स्टेप 5 सेमी-सर्कल को आलू की फिलिंग से भरें और डीप फ्राई करें

स्टफिंग को चमचे की सहायता से उठाइये और कोन में भर दीजिये. अपनी उंगलियों से किनारों को हल्का सा दबा कर सिरों को अच्छी तरह से सील कर दें। फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें और समोसे को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। टमैटो कैचप और हरी चटनी के साथ परोसें। चाय के समय नाश्ते के रूप में इसका आनंद लें!

          महत्वपूर्ण सलाह

• समोसे को क्रिस्पी बनाने के लिए, सख्त या सख्त आटा गूंथ लें क्योंकि नरम आटा अच्छे परिणाम नहीं देगा।

• आटा गूंथने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है और आटे में तेल कम से कम 5-6 बार मिला लें. यह सुनिश्चित करेगा कि आपके पास कुरकुरे समोसे हैं।

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए आपको आटे को कम से कम 40-60 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।

• लोई को बेलते समय पतला ही रखिये और इसमें मैदा का प्रयोग नहीं करना चाहिये. गेंद को समान रूप से रोल करने के लिए आप थोड़े से तेल का उपयोग कर सकते हैं।

• समोसे को हमेशा धीमी आंच पर ही तलें, चाहे उन्हें तलने में कितना भी समय लगे। इससे यह भी सुनिश्चित होगा कि आपके समोसे फफोले मुक्त और अंदर से पके हुए हैं।